Forme papier sulfurisé LOUBIANAIA 110х85 cm, 300 g.

Forme en papier sulfurisé : Moule à gâteau de Pâque orthodoxe.

Un procédé alliant le levain naturel et un moule en papier permettent à la levure de gonfler la pâte pour qu’ elle donne un gâteau léger comme la plume.

Présentation :
De nos jours, le Koulitch connaît un grand succès :on le retrouve sous une multitude de variétés: fourré à la crème, recouvert de chocolat ou de glaçage aux amandes…

Le Koulitch est non seulement une tradition de Pâque mais un complément succulent à un fin repas.

Ingrédients:
– 1 ½ pain de levure vivante de boulanger
– 65 ml de sucre
– 6 c. à soupe d’eau tiède
– 6 jaunes d’oeuf
– le zeste fin d’un citron râpé
– 1 pincée de sel
– 500 à 750 ml de farine
– 100 ml de fruits confits coupés en dés
– 100 g de beurre + 2 c. à s.
– 8 c. à s. de raisins
– 1 c. à thé de vanille

Progression:

1. Laisser tremper 1 c. à s. de sucre cristallisé et la levure dans le lait tiède 3 minutes; mélanger et laisser reposer dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume – soit 5 min. environ (exemple un four tiède éteint);
2. verser l’appareil de levure dans un bol; incorporer les jaunes d’oeuf, la vanille, le zeste de citron, le sel et le reste de sucre;
3. à la main, incorporer peu à peu 500 ml de farine jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène – la pâte doit pouvoir bien se façonner pour faire une boule;
4. incorporer ensuite les petits dés de beurre et battre jusqu’à ce que la pâte devienne plus consistante et élastique;
5. ajouter 125 à 250 ml de farine soit jusqu’à ce que la pâte soit ferme et huileuse mais non poisseuse;
6. disposer la boule sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte pendant 10 min. environ. Lorsque la pâte est devenue lisse et brillante, déposer dans une terrine beurrée; saupoudrer légèrement de farine, recouvrir d’un linge à vaisselle et mettre le bol à l’abri des courants d’air pour 45 min. environ jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume;
7. D’un coup de poing ferme, écraser la pâte dans la terrine; ajouter le citron confit et les raisins et pétrir jusqu’à ce que les fruits soient bien répartis – mais avec le moins possible de manipulation;
8. chemiser un grand moule à pain de papier brun bien beurré sur les deux faces; verser la pâte; tracer une croix dessus;
9. recouvrir d’un papier beurré et laisser encore augmenter de volume dans un endroit chaud pendant 15 min.
10. retirer le papier de dessus; badigeonner de beurre ramolli à l’aide d’un pinceau

Cuisson:

1. faire chauffer le four à 400° F (200° C);
2. déposer le moule sur la grille centrale et laisser cuire 10 minutes;
3. réduire la température la température du four à 350° F
(160°C) et continuer la cuisson pendant 30 à 40 min. en badigeonneant à nouveau de beurre fondu; le gâteau bourgeonnera est cuit lorsque la surface est dorée et croustillante.
4. retirer le gâteau du four; retirer le papier et laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.

Форма бумажная термостойкая “Лубяная” 110х85 cм
Форма бумажная термостойкая “Лубяная”
Размер: ≈ 110х85 мм
Объем: ≈ 300 г.
Используемая бумага для производства бумажных форм для кулича обладает высокой степенью жиростойкости и жаропрочности (250-280гр Цельсия).
При выпечке кулич не пригорает и отлично отделяется; формы полностью подходят для контактов с пищевыми продуктами; просты в использовании.
Вы можете полностью исключить использование маргаринов и жиров.